Zeleninové kičrí s kešů oříšky
- 100 g fazolí mungo nebo červené čočky
- 250 g dlouhozrnné bílé rýže
- 3 pl oleje
- 100 g kešů oříšků
- 2 čl římského kmínu
- 1 pl nasekaných zelených čili papriček
- 2 pl nasekaného čerstvého zázvoru
- 1 čl kurkumy
- ½ čl asafoetidy nebo 1 menší cibule, nakrájená nadrobno
- 1 malý květák, rozdělený na malé růžičky
- 1,5 l vody
- sůl
- 1 pl másla
- 100 g uvařeného zeleného hrášku
- 3 střední rajčata, oloupaná a nakrájená na malé kousky
- 2 pl nasekaných čerstvých koriandrových listů nebo petrželky
Mungo nebo červenou čočku a rýži propláchněte a nechte okapat. V hrnci rozehřejte olej a osmažte na něm kešů oříšky. Vyberte je a nechte stranou. Potom osmažte kmín, přidejte čili, zázvor a asafoetidu nebo cibuli. Přidejte květák a smažte ho 1 – 2 minuty. Nakonec přidejte mungo nebo čočku spolu s rýží a znovu krátce osmažte. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu a částečně zakryté vařte za občasného míchání asi 30 minut, dokud luštěnina a rýže nezměknou. Pokud se voda vypařuje příliš rychle, přilijte ji podle potřeby. Několik minut před dovařením osolte, přidejte máslo, hrášek, rajčata, kešů oříšky a koriandrové listy nebo petrželku. Podávejte teplé.
Hrachové kičrí s koprem a rajčaty
- 150 g půleného hrachu
- 100 g dlouhozrnné bílé rýže
- 1,5 l vody
- 1 čl kurkumy
- ½ pl sušeného nebo 3 pl čerstvého kopru
- ½ čl garam masaly
- 3 pl oleje
- 2 čl římského kmínu
- ½ – 1 celá červená čili paprička
- ¼ čl asafoetidy nebo 2 prolisované stroužky česneku
- 2 střední rajčata, nakrájená na osminy
- sůl
Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu, přes noc namočený hrách, rýži, kurkumu, kopr a garam masalu. Snižte teplotu a částečně zakryté pomalu vařte 1 až 1 ½ hodiny, dokud není hrách úplně měkký a voda se nevyvaří. Odložte z plamene. V menším hrnci rozehřejte olej a osmažte kmín a čili, potom přidejte asafoetidu nebo česnek a hned na to rajčata. Krátce je osmažte, dokud se částečně nerozvaří. Přelijte je do kičrí, osolte a zamíchejte. Ke všem druhům kičrí můžete podávat bílý jogurt, podmáslí, kefír nebo jiné kysané mléko.
Hrachové kičrí s koprem a rajčaty
- 150 g půleného hrachu
- 100 g dlouhozrnné bílé rýže
- 1,5 l vody
- 1 čl kurkumy
- ½ pl sušeného nebo 3 pl čerstvého kopru
- ½ čl garam masaly
- 3 pl oleje
- 2 čl římského kmínu
- ½ – 1 celá červená čili paprička
- ¼ čl asafoetidy nebo 2 prolisované stroužky česneku
- 2 střední rajčata, nakrájená na osminy
- sůl
Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu, přes noc namočený hrách, rýži, kurkumu, kopr a garam masalu. Snižte teplotu a částečně zakryté pomalu vařte 1 až 1 ½ hodiny, dokud není hrách úplně měkký a voda se nevyvaří. Odložte z plamene. V menším hrnci rozehřejte olej a osmažte kmín a čili, potom přidejte asafoetidu nebo česnek a hned na to rajčata. Krátce je osmažte, dokud se částečně nerozvaří. Přelijte je do kičrí, osolte a zamíchejte. Ke všem druhům kičrí můžete podávat bílý jogurt, podmáslí, kefír nebo jiné kysané mléko.