Otevírací hodiny - Po-Pá: 11.00 - 15.00
                                                                    Lužánecká 4, BRNO

Kořeněné bramborové sirky

  • 2 velké brambory
  • sůl
  • ¼ čl papriky
  • 1 čl mletého koriandru
  • ½ čl mletého římského kmínu
  • ½ čl mangového prášku (můžete vynechat)
  • olej na smažení

Oloupané brambory nakrájejte na tenké proužky (měly by připomínat sirky). Namočte je alespoň na 1 hodinu do studené vody. Vodu dvakrát vyměňte. Potom brambory osušte utěrkou. Ve vyšší pánvi rozehřejte na střední teplotu asi 6 – 7 cm vrstvu oleje (pánev by neměla být naplněna přes polovinu svého objemu).

Do rozpáleného oleje vložte hrst brambor a míchejte, aby se neslepily. Osmažte je dozlatohněda, vyberte je děrovanou lžící a nechte okapat v sítku. Stejným způsobem osmažte ostatní brambory. V misce dobře smíchejte sůl a koření a touto směsí posypte horké brambory. Tato chuťovka může být uchovávána v dobře uzavřené nádobě jeden týden.

Citronové máslové krekry

  • 240 g celozrnné hladké mouky
  • 1 ½ čl soli
  • ¼ čl jedlé sody
  • 1 čl najemno nastrouhané citronové kůry
  • 4 ½ pl tuhého másla, nakrájeného na malé kousky
  • 2 pl studeného bílého jogurtu
  • 1 pl ledové vody
  • 60 ml citronové šťávy
  • olej na smažení

V míse dobře promíchejte mouku, sůl, sodu a citronovou kůru. Přidejte máslo a konečky prstů vypracujte směs podobnou hrubé strouhance. Vmíchejte jogurt, vodu a citronovou šťávu a vypracujte chuchvalcovité těsto. Rozdělte ho na pět částí. Čtyři zakryjte a nechte stranou, zbylou vyválejte na pomoučeném válu na asi 17 cm široký kruh. Ostrým nožem z těsta vykrájejte kosočtverce (2,5 cm široké a 5 cm dlouhé). Odřezky znovu použijte. V pánvi rozehřejte na vysokou teplotu asi 5 cm vrstvu oleje. Krekry smažte 5 minut po každé straně, dokud nezezlátnou. Vyberte je a osušte papírovými ubrousky. Stejně tak vyválejte, nakrájejte a osmažte zbývající těsto. Sušenky mohou být skladovány 2 – 3 týdny.

Sušenky s černým pepřem

  • 240 g celozrnné hladké mouky
  • 50 h hladké mouky
  • 2 čl soli
  • ½ pl černého nebo zeleného pepře, nahrubo rozdrceného
  • ¼ čl jedlé sody
  • 4 pl rozpuštěného másla nebo oleje
  • 2 pl jogurtu
  • 90 – 105 ml teplé vody
  • olej na smažení

V míse smíchejte mouky, sůl, pepř a sodu. Přidejte máslo nebo olej a konečky prstů vypracujte směs podobnou hrubé strouhance. Jogurt smíchejte s vodou a nalijte do mouky. Zadělejte tuhé těsto, přikryjte je utěrkou a nechte 30 minut stát. Potom jej rozdělte na tři části, dvě zakryjte a zbylou vyválejte na čtverec nebo kruh asi 3 mm tlustý. Vykrájejte z něj asi 5 cm kolečka nebo jiné tvary. Takto zpracujte veškeré těsto. Kolečka dejte na velký tác a nožem nebo vidličkou v nich udělejte na několika místech ozdobné tečky nebo zářezy. V pánvi rozehřejte na vysokou teplotu asi 2,5 cm vrstvu oleje. Kolečka smažte asi po dvanácti kouscích 4 minuty na každé straně. Jejich barva by neměla být hnědá, ale zlatavá. Vyberte je děrovanou lžící a osušte papírovými ubrousky. Dobře zabalené by sušenky měly vydržet 2 – 3 týdny.

« Novější článkyStarší články »
Copyright haribol.cz © All Rights Reserved.