PUBLIKOVANÉ RECEPTY JSOU PRO VEGETARIÁNY/NE VEGAN – Cuketa v rajčatové omáčce
- ½ pl nasekaného čerstvého zázvoru
- 2 pálivé zelené čili papričky
- 2 pl rajčatového protlaku
- 1 čl drceného římského kmínu, nasucho opraženého
- 1 čl garam masaly
- ¼ čl sladké papriky
- sůl
- 200 ml vody
- 200 ml nízkotučné sladké smetany
- 3 pl másla
- 0,5 kg malých cuket, nakrájených na 1,5 cm kostky
- ½ čl kurkumy
- 1 ½ pl nasekané čerstvé bazalky a 1 ½ pl nasekaných čerstvých koriandrových listů
V misce smíchejte zázvor, čili, protlak, kmín, garam masalu, papriku a sůl. Pomalu přilévejte 120 ml vody a míchejte, až dostanete řidší pyré. Vmíchejte zbytek vody a smetanu. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cuketu, kurkumu a smažte, dokud cuketa nezměkne – asi 10 minut. Přidejte rajčatové pyré a duste 1 – 2 minuty. Odstraňte hrnec z vařiče a vmíchejte bazalku.
Míchaná zelenina v jogurtu
- 480 ml bílého jogurtu
- 400 – 480 ml míchané zeleniny: červená, žlutá a zelená paprika, okurka, ředkvičky – vše nakrájené na 0,5 cm kousky, zralá rajčata, nakrájená na 1 cm kousky, čerstvý hrášek
- 1 pl koriandrových semínek
- ½ čl fenyklu
- 1 čl římského kmínu
- sůl
- ¼ čl drceného černého pepře
Ve velké míse našlehejte jogurt a přidejte nakrájenou zeleninu, vše dobře promíchejte. Na malé pánvi opražte nasucho koriandr, kmín a fenykl a vše nahrubo rozemelte v mlýnku. Potom koření přidejte spolu se solí a pepřem do jogurtu. Podávejte vychlazené nebo pokojové teploty.
Čínská zeleninová polévka
- 1,2 l zeleninového vývaru nebo vody
- 2 pl sójové omáčky
- ½ čl soli (pokud není již vývar osolený)
- ¼ čl asafoetidy nebo 2 prolisované stroužky česneku
- ½ čl mletého bílého pepře
- 100 g kukuřice
- 300 ml nakrájeného čínského zelí
- 50 g celeru nakrájeného na malé kostičky
- 200 g přírodního nebo bylinkového tofu, nakrájeného na kostičky
- 2 pl citronové šťávy
- 2 pl kukuřičné mouky
- 75 ml vody
- 1 čl sezamového nebo rostlinného oleje
Smíchejte zeleninový vývar, sójovou omáčku a koření. Přiveďte k varu a přidejte zeleninu. Přikryjte a zvolna vařte 15 minut. Přidejte tofu a citronovou šťávu a vařte nepřikryté dalších 5 minut. Z kukuřičné mouky a 75 ml vody udělejte pastu, vmíchejte ji do polévky a pokračujte ve vaření, dokud polévka nezhoustne. Na závěr přidejte sezamový olej. Podávejte teplé.