Otevírací hodiny - Po-Pá: 11.00 - 15.00
                                                                    Lužánecká 4, BRNO

Cuketa v rajčatové omáčce

  • ½ pl nasekaného čerstvého zázvoru
  • 2 pálivé zelené čili papričky
  • 2 pl rajčatového protlaku
  • 1 čl drceného římského kmínu, nasucho opraženého
  • 1 čl garam masaly
  • ¼ čl sladké papriky
  • sůl
  • 200 ml vody
  • 200 ml nízkotučné sladké smetany
  • 3 pl másla
  • 0,5 kg malých cuket, nakrájených na 1,5 cm kostky
  • ½ čl kurkumy
  • 1 ½ pl nasekané čerstvé bazalky a 1 ½ pl nasekaných čerstvých koriandrových listů

V misce smíchejte zázvor, čili, protlak, kmín, garam masalu, papriku a sůl. Pomalu přilévejte 120 ml vody a míchejte, až dostanete řidší pyré. Vmíchejte zbytek vody a smetanu. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte cuketu, kurkumu a smažte, dokud cuketa nezměkne – asi 10 minut. Přidejte rajčatové pyré a duste 1 – 2 minuty. Odstraňte hrnec z vařiče a vmíchejte bazalku.

Cuketa s paprikou a rajčaty

  • 2 pl oleje
  • 1 čl římského kmínu
  • 1 ½ čl čerstvých zelených čili papriček, nasekaných najemno
  • ¼ čl asafoetidy nebo 2 prolisované stroužky česneku
  • 1 čl kurkumy
  • 2 menší zelené papriky, nakrájené na 1,5 cm kousky
  • 3 malé cukety, nakrájené na 1,5 cm kostky
  • 1 čl mletého koriandru
  • 6 středních rajčat, oloupaných a nakrájených na osminy
  • sůl
  • 1 čl hnědého cukru
  • 1 pl nasekané petrželky nebo čerstvých koriandrových listů

Ve větším hrnci osmažte na oleji kmín, přidejte čili, asafoetidu nebo česnek, kurkumu a chvilku smažte. Potom přidejte papriku a smažte ještě 2 – 3 minuty. Přidejte cuketu, mletý koriandr a za občasného míchání vařte asi 2 minuty. Vmíchejte rajčata, snižte teplotu a vařte, dokud cukety nezměknou, ale měly by zůstat pevné. Nakonec ochuťte solí, cukrem a čerstvými bylinkami.

Letní dýně s rajčaty a oříšky

  • 2 pálivé zelené čili papričky
  • 2 cm kousek čerstvého zázvoru, nahrubo nasekaného
  • 3 pl kešů oříšků nebo mandlí
  • 1 ½ pl celého koriandru
  • 1 čl římského kmínu
  • 60 ml vody
  • 3 pl másla
  • 2 sřední rajčata, oloupaná a nakrájená na kousky
  • 700 g cukety, oloupané a nakrájené na 2 cm kostky, nebo jiný druh letní dýně
  • ½ čl kukrumy
  • sůl
  • 3 pl nasekaných čerstvých koriandrových listů, bazalky nebo petrželky

Smíchejte čili, zázvor, kešů oříšky nebo mandle, koriandr, kmín, fenykl a vodu a rozmixujte na pastu. V hrnci rozehřejte máslo. Přilijte namixované koření a smažte, dokud směs nezhoustne a nezačne se oddělovat od másla. Vmíchejte rajčata a vařte je několik minut, potom přidejte cuketu, kurkumu, sůl, polovinu čerstvých bylinek a zakryté vařte na nejnižší teplotě asi 10 minut. Čas od času zkontrolujte, jestli se zelenina nepřipaluje, podle potřeby přilijte trochu vody. Vařte dokud cuketa nezměkne  – asi 20 až 30 minut, doba vaření závisí na druhu dýně. Před podáváním posypte zbylými bylinkami.

Starší články »
Copyright haribol.cz © All Rights Reserved.